"Bons, propres et justes", ce sont les qualités des "produits d’exception" que Bizi Ona, la branche basque de Slow Food, a sélectionnés pour son troisième marché, qui aura lieu le 15 septembre prochain. "Apprendre à déguster et nous faire plaisir en conscience, ce n’est pas nouveau pour nous, nous proposons de partager ce bonheur", explique Maurice Isabal, président de Bizi Ona et restaurateur à Ainhoa.

Ce sont ainsi 35 producteurs qui prendront place au port de St-Jean-de-Luz de 9h à 19h. Des locaux mais aussi des producteurs de Navarre ou du Béarn.

Le porc basque devrait être le produit vedette de la journée. Les membres de Bizi Ona veulent en faire un "produit sentinelle" de Slow Food International. "C’est un label décerné par l’organisation qui concerne des produits en voie de disparition. Un travail est en cours pour que le porc basque obtienne cette dénomination et que des fonds soient ensuite mobilisés en sa faveur", a expliqué l’association.

Toute l’année, Bizi Ona mène également des opérations d’éducation au goût dans les écoles.