Chapeau bas et même couronne, pour ce pâtissier de la rue d’Espagne à Bayonne, qui a pris l’initiative de faire de cette histoire de frangipane une fête populaire.Stéphane Genest proposait hier aux passants un bout de la galette des rois de 1 mètre de diamètre qu’il a confectionnée.Un air de fête dans la rue avec un peu de cidre et beaucoup de sourires.