Pays Basque
Donostia met les petits plats dans les grands
20/09/2012
Béatrice MOLLE
Donostia peaufine son image de destination gastronomique et entend le faire savoir. L’office de tourisme de la ville et la Diputacion du Gipuzkoa lancent plusieurs idées de week-ends gastronomiques et culturels, destinés aux touristes du monde entier, mais aussi aux habitants du Pays Basque Nord. Plusieurs escapades sont proposées telle que “Menu traditionnel et nouvelle cuisine basque” qui consiste en deux nuits d’hébergement dans l’hôtel de son choix, un déjeuner ou dîner dans un restaurant de cuisine traditionnelle, un autre dans un restaurant de cuisine moderne et des visites guidées à des prix préférentiels. D’autres formules comme une tournée de pintxos dans les meilleurs bars de la ville sont possibles et l’on peut même apprendre à faire des pintxo dans un atelier à Pasaia San Juan. Les propositions dépassent aussi le cadre de Donostia et s’étendent sur tout le territoire du Gipuzkoa : les cidreries à Astigarraga, Getaria et son txakoli, Tolosa et ses babarunak (haricots rouges), le tout toujours assorti de visites culturelles agrémentées de visites à des marchés de référence tels Ordizia ou Tolosa. La gastronomie du Gipuzkoa tient le haut du pavé, la prestigieuse revue britannique Which ? l’a choisie comme la meilleure destination gastronomique du monde et le New York Times il y a quelques années avait envoyé un de ses meilleurs critiques gastronomiques qui avaient loué la qualité de ses produits. Cette image selon les responsables du tourisme à Donostia n’est pas le fruit du hasard. Depuis de nombreuses années des écoles de cuisines prestigieuses sont implantées en Gipuzkoa et dispensent leur enseignement à des élèves venus du monde entier. Par ailleurs depuis deux ans a été créé le Bask Culinary Center qui est une Université des sciences gastronomiques patronnée par tous les chefs étoilés du territoire et financée par divers organismes. Une stratégie qui porte ses fruits et qui représente un fort potentiel économique.
Renseignements : www.sansebastianreservas.com
Une stratégie qui valorise le territoire
Roque Akizu est directeur du tourisme à la Diputacion du Gipuzkoa aujourd’hui dirigée par la coalition Bildu. Est-ce qu’un changement politique entraîne une autre vision du tourisme ? Le discours de présentation de Roque Akizu ne laisse aucun doute et apporte ses nuances, la vision est différente. Certes les 16 étoiles des chefs qui constellent le ciel du Gipuzkoa ne sont pas oubliées, car Donostia sera toujours Donostia, mais Roque Akizu lâche que les images qui lui viennent en premier quand il pense au Gipuzkoa “sont les vallées vertes, les fermes qui ont donné à manger à beaucoup de générations. Ces endroits existent encore et font des efforts terribles pour se maintenir. Nos produits sont le premier secteur porteur.” Une promotion qui est d’ailleurs en première ligne à l’intérieur des terres du Gipuzkoa concrètement dans le Goierri où l’agence de tourisme Goitur a mis en place un programme de dynamisation, de formation et d’innovation. Le pari est d’impliquer la population locale dans le développement d’un tourisme équitable et de qualité et ainsi contribuer au développement économique.
