De quoi éveiller vos papilles à Lurrama

19/10/2011

L.B.

L’un des rendez-vous devenu incontournable à Lurrama est le repas des chefs du dimanche.

Cette année, la superficie de la Halle d’Iraty permettra d’accueillir environ 800 gourmands, sachant que depuis cinq ans ce repas était limité habituellement à 700 places.

Les organisateurs de Lurrama racontent la naissance du projet : “La première idée qui avait germé en 2006 dans la tête des concepteurs de Lurrama était celle d’un grand repas gastronomique associant le savoir-faire paysan et celui des chefs cuisiniers. Non seulement les chefs ont joué le jeu à merveille, mais le public a répondu présent d’emblée ! ”

De nombreux chefs ont encore répondu présents pour cette édition 2011 et mettront leur talent au service des produits locaux. Parmi eux : Christian Pinaquy (Euzkadi, Espelette), Olivier Lataste (Olatua, Saint-Jean-de-Luz), Xabi Ibarboure (Table des frères Ibarboure, Bidart) et Andrée Rosier (Les rosiers, Biarritz) pour les entrées ; Nicolas Borteyru (La feuillantine, Bayonne), Arnaud Daguin (Maison Hegia, Hasparren), Philippe et Firmin Arrambide (Hôtel les Pyrénées, Saint-Jean-Pied-de-Port) et Bruno Jauriberry (Gamia, Bussunarits) pour les plats ; puis Franck Marquez (Maison Adam, Saint-Jean-de-Luz) et Thierry Bamas (Anglet) pour les desserts.

Autres rendez-vous culinaires

Pour éveiller vos papilles, d’autres moments culinaires sont programmés lors de Lurrama dont “Le porc manech sur la route des épices, wok de légumes”, déjeuner du vendredi qui sera préparé par le chef cuisinier Henry Amestoy (jeune talent d’Aquitaine Gault Milleau, restaurant La ferme gourmande Landaburia à Ossès) et les élèves de première et seconde bac pro de la section cuisine du lycée hôtelier de Saint-Jean-Pied-de-Port.

La Bretagne sera à l’honneur le vendredi soir puisqu’un souper breton sera proposé, cuisiné par les élèves du lycée hôtelier de Biarritz, parrainés par Manu Michel, chef d’origine bretonne (restaurant Chez Léonie à Biarritz).

Le concours gastronomique du samedi se fera autour de la recette du txilindron d’agneau.

Enfin, le samedi soir, place au traditionnel zikiro.

Les billets pour le souper breton, le zikiro et le repas des chefs sont en prévente à la librairie Elkar à Bayonne, à EHLG à Ainhice-Mongelos, Xibero Bio à Mauléon, la cidrerie Xaia à Béhobie et la librairie Eki à Biarritz.

D’autre part, Lurrama a besoin de bénévoles : fiches d’inscriptions sur www.lurrama.org.