Les produits Oteiza arrivent au pays du sushi

Sébastien Vaïsse

Une nouvelle qui devrait ravir les amateurs de charcuterie «made in vallée des Aldudes» au pays du soleil levant. Après deux ans d'efforts et de patience, le célèbre éleveur-salaisonnier de la vallée, Pierre Oteiza s'est revu remettre le précieux sésame lui ouvrant les portes du Japon.

Désormais les consommateurs japonais pourront enfin déguster jambons, saucissons et autres chorizos 100 % Aldudes et labellisés par la SARL Oteiza. Cette autorisation est particulière car unique sur l'Hexagone.

Jusqu'à aujourd'hui, aucune entreprise de charcuterie du territoire français n'avait réussi à obtenir le sésame pour l'ensemble des produits de sa gamme : Jambons, salaison, viande fraîche... Désormais, c'est chose faîte avec la SARL Oteiza.

Porc basque à la sauce nippone

Dans le cadre des portes ouvertes de la vallée qui ont commencé hier, Pierre Oteiza invite à venir dans ses locaux, aujourd'hui à 11 h 30 et goûter les différentes recettes de porc basque soufflées par les cuisiniers Fujiwara yasuhisa de l'Hotel Miramar à Biarritz, de Masayuki Yamada des Jardins de Bakea à Biriatou et de la cuisinière Kayoto Saida du Grand Hotel à St-Jean-de-Luz. À noter la présence du ministre de l'Intérieur, Michèle Alliot Marie.

Dégustations

Histoire de savoir à quelle sauce les Japonais dégustent son cochon noir et blanc à grandes oreilles, Pierre Oteiza a invité les personnes qui ont aidé la filière porc basque, le séchoir collectif des Aldudes, l'abattoir de St-Jean-Pied-de-Port, à obtenir le fameux sésame et faire déguster cette viande fondante, goûteuse et persillée, ainsi que jambons, saucissons, jésus, chorizos... Bref, tout ce qui a fait la notoriété des produits Oteiza.