C’est maintenant une tradition à Bayonne, les animations du dernier jour de l’année débutent à 12 heures avec le dernier Baionan Kantuz de l’année. Les chanteurs sont invités directement à la galerie des Halles, en tenue d’Olentzero pour entonner les chants les plus joyeux répétés durant toute l’année. Pas de place ni pour la mélancolie ni pour le froid, car cet exercice vocal met tout le monde en train pour attaquer les festivités de la journée et la nuit qui s’annonce longue.