Sare : Eaux minérales et faune : La propriété d'Andoitzea, renferme une fontaine ferrugineuse, qui a joui dans le temps d'une certaine réputation. La difficulté des chemins et son éloignement de Bayonne sont cause qu'elle est presque entièrement abandonnée aujourd'hui. D'après l'analyse chimique qui en a été faite il y a quelque temps, elle contient une plus grande quantité de sulfate de fer que celle de Cambo et lui est par conséquent préférable. Il suffirait probablement d'un peu de réclame et de la visite de quelques illustrations pour lui donner une vogue qu'elle mérite par ses vertus.

On tire de la commune une assez grande quantité de pommes avec lesquelles on fait du cidre dit "pitarra". Les cerises, les prunes et les poires y sont assez abondantes pendant la saison. La race bovine est assez belle et donne de bons boeufs de labour. On préfère aux vaches du pays, les vaches laitières de Bretagne qui sont plus petites, mais qui donnent beaucoup plus de lait. La race ovine est très petite et la laine grossière. Les lois forestières ont fait entièrement disparaître les chèvres. Les mulets qu'on voit dans le pays sont beaux et forts. Les chevaux paraissent aussi de bonne race : il n'en est pas de même des ânes, race chétive et abâtardie qui semble s'en aller tous les jours. Les cochons sont très renommés, et la réputation de leurs jambons égale celle des jambons de Bayonne. A certaines époques de l'année, la chasse y est très abondante. Cette année-ci les bécasses s'y sont vendues à 1 F. la paire. Le passage des palombes a lieu en automne, et celui des vanneaux au commencement de l'hiver, et l'on en tue considérablement. Il y a quelques animaux sauvages ; le renard, la fouine, le blaireau, le chat sauvage et le hérisson. Souvent le vautour descend du haut de la Rhune et vient planer sur le village. Les petits ruisseaux fournissent aussi quelques belles et bonnes anguilles et quelques truites.