Pas un guide touristique de plus dans un rayon déjà fourni.Plutôt une approche différente du Pays Basque.Par son fumet, ses tables et sa bonne bouffe.Dans le sillage de l’association Bizi Ona, c’est la philosophie de l’ONG Slow food qu’a choisie de développer le magasine Revista en parcourant le Pays Basque de table en table, de recettes en menus, de marchés en produits du terroir.Le Ramuntxo Gourmand, récemment édité par Revista, propose une balade inédite dans ce Pays Basque comme une invitation à de nouveaux rapports entre producteurs et consommateurs. C’est peut-être ce que l’on appelle la traçabilité.Reste un bon prétexte pour cavaler, entre auberges de renoms, les grands classiques, et des tables moins connues dont un petit commentaire permet chaque fois de stimuler les papilles.Le Ramuntxo gourmand a été réalisé en collaboration avec Slow food et Bizi ona, son antenne au Pays Basque, qui défend l’éco-gastronomie et la biodiversité en s’attachant à mettre en valeur les produits du terroir et à promouvoir l’éducation au goût.Une approche éthique, économique, culturelle et solidaire de la nourriture.