Le chantier qui a fait place au siège Guyenne et gascogne, sur les bords de l’Adour à Bayonne, dévoile un monument d’histoire bayonnaise. Un monument de grès à nummulite, qui servit à construire les premiers murs de la capitale labourdine.L’une des trois carrières connues de la fameuse "pierre de Mousserolles" se trouve sur ce site et on en aperçoit désormais les découpes. Le grès à nummulite est constitués de fossiles, petits organismes marins en forme de pièces de monnaies qui donnent son nom à cette pierre ocre.